짜면 기름 나오는데… 신기하게 '봄나물'로도 인기 만점인 작물

비타민 A는 배추의 12배, 섬유소는 오이보다 풍부한 ‘유채나물’의 모든 것

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🟡 이른 봄을 여는 식물, ‘유채’

추위와 습기를 잘 견디는 ‘유채’는
이른 봄이면 노란 꽃을 피우는 대표적인 봄꽃입니다.
그러나 그보다 먼저, 꽃이 피기 전 수확하는 ‘유채나물’은
봄철 밥상에 오르는 건강한 나물로도 잘 알려져 있죠.

유채나물은 유채의 어린 잎과 줄기를 말하며,
제주도, 전남, 경남 등 남부 지역에서 많이 재배됩니다.

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🌱 유채는 어디에서 왔고, 어디로 가는가

• 원산지: 중국, 한국엔 1960년대 본격 도입
• 국내 주요 산지: 제주도, 전남, 경남 일대
• 활용:
  • 기름용 작물 (채종유, 카놀라유 원료)
  • 관광 자원 (유채꽃밭 축제)
  • 봄나물로 먹는 식재료

특히 제주도에서는 봄이 오면
유채꽃을 배경으로 한 축제와 함께
유채나물을 맛보는 행사도 열린다고 해요.

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유채꽃 자료 사진. / Mitzo-shutterstock.com

📚 유채의 역사와 약효

• 고려시대부터 식용으로 활용된 흔적
• 《동의보감》에 ‘운대(芸臺)’로 등장
  • 피부질환, 종기, 어혈 제거에 효과
• 조선시대엔 배추와 무가 귀할 때
  겉절이나 물김치의 재료로 사용

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🕒 유채나물의 제철과 영양

• 제철: 3~4월
• 수확시기: 꽃이 피기 전, 잎이 부드러울 때
• 주요 영양소:
  • 비타민 A: 배추의 12배 → 눈 피로, 춘곤증 개선
  • 비타민 C: 면역력 강화
  • 식이섬유: 오이의 1.5배 → 장 건강, 변비 개선
  • 엽산: 대장암 예방
  • 베타카로틴: 혈액순환 개선, 손발 냉증 완화

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🍽 유채나물 맛과 요리법

맛:
달콤하면서도 살짝 쌉싸름한 맛,
씹을수록 은은한 단맛이 퍼지는 풍미가 특징입니다.

요리법 ① – 유채나물 무침

• 유채나물 200g 씻기 → 끓는 물 + 소금 1작은술에 15초 데침
• 찬물에 헹궈 물기 짜기
• 참기름 1작은술, 마늘 1작은술, 소금 0.5작은술, 통깨 1작은술
• 취향 따라 된장/고추장 1큰술 추가 가능

요리법 ② – 유채 겉절이

• 유채나물 100g + 양파 1/4개 + 당근 1/3개 채썰기
• 고춧가루 3큰술, 액젓 2큰술, 올리고당 2큰술, 마늘 1큰술
• 식초 1큰술, 참기름 1큰술 → 버무리기

요리법 ③ – 유채나물 된장국

• 유채나물 60g 데침 → 물 500ml + 된장 1큰술
• 5분간 끓이기

유채나물은 데쳤을 때 부드러우면서도 아삭한 식감이 살아 있어
봄철 입맛을 돋우기에 정말 좋은 나물이에요.

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⚠️ 먹을 때 주의할 점

• 성질이 차가운 식물
  → 몸이 찬 사람은 과다 섭취 주의
• 과식 시 배탈 가능성
• 직접 채취 시
  → 공단 주변, 도로변 유채나물은 피하세요
  → 잎과 줄기만 수확, 뿌리는 남겨야 재생 가능
  → 너무 어린 순/꽃 핀 건 식감 떨어짐

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💚 유채나물, 봄을 담은 식탁 위의 선물

노란 유채꽃은 봄을 알리고,
그 꽃이 피기 전 수확한 유채나물은
우리 몸에 생기를 불어넣습니다.

비타민과 미네랄이 풍부한 봄의 대표 나물 유채나물.
이 계절이 지나기 전에
식탁에 꼭 한 번 올려보세요.

https://youtu.be/gFbbwbmoJSU

유튜브 '헬로우미자씨'

“씹을수록 봄이 느껴지는 나물”
그게 바로 유채나물입니다 🌼